Osso bucco de veau à la Milanaise

Et ses tagliatelles fraiches

Jarreton de porc caramélisé

Et ses légumes d'hiver

Rognon de veau aux champignons

et son jus au madère et lardons

Suprême de pintade forestière

asperges verts,girolles et cèpes

Pavé d'agneau à la sauje

et sa cervelle panée

 Pavé de boeuf "belle bleue"

façon du chef